K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　纵观这4家企业•=★，不难发现它们有个共同点●•○：规模足够大■••。除蜜雪冰城有2万多家店以外▷•，其余3家也都有约7000家店★□=◆=，并都有望在今年年底过万▷•▼★▽=。当然■▼•，规模大不代表一定能上市▪▼；但如果没有规模▪△，那可能也就连上市的基本条件都不具备了○•…。

　　二是知名品牌积极响应▲=△○■，推动行业升级■▼△▪=。比如喜茶倡议行业使用真奶◆▪•，霸王茶姬革新基底乳=★◇•☆△，等等○△◆•。7月28日…▽○…，=○-，实现了产品▲▷•▲▽…“0奶精•◆▽▷●、0植脂末☆☆□△•、0氢化植物油▪○■▷…”（简称▪■=▽★“三0▽◆▽”）◆◁，以原料革新彻底隔绝植脂末/奶精◆▽◇•▽=。经专业检测机构SGS检测□★☆◁-▽，冰勃朗非氢化基底乳中未检出○△◇▪★“反式脂肪酸◆□••▽…”成分▼★…，成为新一代▽▪…▽◇•“线反△▲■”基底产品▪●■□★•。而基底乳的全面革新○◆★，仍然保持了原叶鲜奶茶●▽△▲“清爽不腻茶更香○=●”的经典口味特色凯发K8天生赢家一触即发★☆▲△▼◁，同时做到了-□-=□-“好喝□•□”与□▪★“健康○▷△▪▷▪”▼▽。

　　不过和喜茶相比◆•▪★▽▪，这意味着两点▼▪：其一◁■，最典型的非奈雪莫属□••==◇。再无一个纯直营品牌◇•◁☆；（3）放加盟■▪•。其二•■★，7月20日◇■▷，门店模型尚需打磨■…。国内千店茶饮品牌全部都是▪▪◇◇，奈雪开放加盟稍显仓促▷★，

　　◆▽◆“茶饮下半场■★•-▪□”的概念提出来已经有一两年了☆•，但直到今年□□，在经历了格外热闹的上半年之后•□•，人们才大体明白…◁•●●…“下半场◇•…=”究竟是怎么回事★▼▽■■▪。在餐宝典分析师看来△■=•▼▲，茶饮下半场有四个显着特征○=●◇…：更大规模◆○□▷●▼、更健康●…◆▽、更智能…◁、更资本化■▪◇。

　　其中◁▪•★◇，4大热门品类包括茶饮□□•▽、咖啡☆••★、火锅和炸鸡汉堡□□，各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据☆○-△▲，而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度◆◁▽、媒体影响力■▪▽△=…、网络情感☆○=•、品牌差评率▪◆、企业实力以及行业分析师评价综合得出◆★▽☆★，满分100分•=○★◁。

　　这也是为什么会有报道说■□☆◆▲◆，至少有6家茶饮品牌正酝酿在港股和美股上市•▲。不过对于这个数字和报道里提到的相关品牌●◁▲◇▲○，餐宝典并不完全认同●□▽。因为有的品牌尽管规模较大●○△-◇•，但增长乏力○△◇○△，并没有展露出前几个品牌所有的那种勃勃生气▽☆…◁●•。与其把这样的品牌列上去▷-◁▽，还不如写上喜茶▼•□●=△，起码看上去要靠谱一些○▪-▽=。

　　（1）品控有保障◁◇▲。用机器代替人工▷◁…●，一方面产品的口味会更统一●□☆▼、稳定•▪○△■=，另一方面有助于减少食品安全问题的发生▽□□；

　　突然之间▪=◇•，茶饮行业冒出了4家极有可能上市的企业-•▪，茶饮即将迎来一波上市潮-△。

　　（3）效率能提升■□△▷☆。不管是奈雪还是喜茶▼▽，在引入智能设备后△△☆，出杯效率和门店产能都得到了大幅提升•●□…▲◆；

　　国内头部茶饮品牌全部都是□△。加盟成了茶饮品牌连锁扩张的首选▼…•。◇▪○！

　　健康化将是今后茶饮发展的核心议题-●▲•△•，谁能提供更健康的饮品•◆▪…▪★，谁就有机会赢得消费者的偏爱●▪…●▷▽；而那些给不了消费者健康的茶饮品牌◁☆□△-，终将慢慢失去消费者的信赖-•。

　　还有谁★▲☆=？或许会是蜜雪冰城○•★☆□。它在去年9月预披露了招股书▼▽-◁•，打算登陆A股○-▲▷▷=。但时至今日尚无进一步消息●▲-○…☆，有传言称它或将转战港股•●▼★。

　　（1）万店◇★◇……▼。今年年初◆●，古茗▪••□▼、沪上阿姨等几个品牌相继制定了万店目标▼○-▷，从过去几个月的情况来看▪-，它们达成目标当无意外□-。到明年上半年…▽◇，茶饮行业将出现4~5个万店品牌◇◁◆。

　　奈雪是茶饮行业中较早使用智能化设备的品牌●△■□▽。去年6月●-•△○，奈雪开始在旗下上百家门店测试使用自研的◆◇▷▽▲“自动奶茶机=■◆”△-□，如今一年过去--◁，随着设备的升级迭代◇▪★•▽，自动奶茶机已经可实现◇◁•◁“最快6秒完成一杯▼■•▲☆，产能提升约50%◆▷○▼▪•”△▪△◁，并已在奈雪旗下1200多家门店全面投入使用•△◇。

　　日前▷●，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布-▪☆▲△“■○-★△”系列榜单▼□▲☆■，受到业内广泛关注■-◁=。系列榜单共包括金饕奖TOP100-◇、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜★•▲。

　　2023餐饮加盟必修课已上线（适合人群-□●：餐饮小白••、正在选项目的餐饮创业者…○▷▽◁△、其他对餐饮感兴趣者）◆▷●•★◆。另外▼•△， 已出炉•◇，有意者请加微信△■▲：

　　企查查数据显示▼●■=…，2023年上半年◇▪◇▲-•，奶茶相关餐饮企业成立数量接近2…△▷▼□▲.5万家▼••▪△=，而2020年和2021年的全年数据都超过了7万家★△○■▪。餐宝典分析师认为=○，茶饮行业经过多年的发展◁□□，在许多城市已经饱和甚至过剩▽=☆，增长回落不可避免☆=★▽◇。

　　从过去几个月的动静来看◆●▷▪，有可能是-●◁□，预计明年年初在香港上市▽▽▷△▲；有可能是•□☆●，分析认为这是在为上市做准备=▼••◇；有可能是■▽●△▲▼，预计今年年底递交招股书▽○•▼=☆。

　　（2）出海…▲•。中餐近年迎来又一波出海潮■○•▼，茶饮是其中的先锋•◆。典型的如蜜雪冰城■▼◁▲●，去年年中在海外的门店数就突破了1000家•★◆•=，今年2月进驻悉尼CBD的消息也很是吸引了一波关注▼▲■■○◁。此外▪●-△○…，喜茶★■、霸王茶姬等也在积极推进出海战略◇★…☆。

　　毋庸讳言▲◇▷，当前引入智能设备的茶饮企业还是少数■▲◁，多数企业包括一些门店数很多的企业还并没有行动-◁☆；但同样不可否认的是◇=，在喜茶等企业的带领下●▷■，茶饮行业的智能化已经渐成气候△◆◆▲☆★，茶饮终将走向▲▽▪▽“数字化+智能化□★▽▲”的•◆☆◆•◆“数智化☆●▽☆•”▪□★▪○。

　　如今进入下半场•◁●，除了上文的◁▲☆▷◁□“四个更●-▼”之外◁◁▲•△，茶饮企业的供应链能力与营销能力的建设等也值得关注=★◁▽。一些有明显竞争优势的品牌将继续保持高速发展○•=△○，而一些不具备优势的品牌将逐渐被市场淘汰--•▼◁。

　　对于做大规模的目的◆●◆☆□，各个品牌各不相同▽▽△，有的是为了更好地上市◇▼…▼，有的是为了抢占市场…◁■●，有的是为了不掉队•○，不一而足▪••◆。今年在规模扩张上取得显着成绩的▪○▷▲▽★，除了喜茶•△◆=、古茗等几个头部品牌□★…，还有茉酸奶-▲▼○…、茉莉奶白等新锐品牌▼▲。与此同时■★◆△，还有很多品牌的规模在今年并没有什么增长…▷，有的甚至显出疲态•▲●○，处于▽◁■○▪“躺平==”状态-…▪。由是观之★□，整个茶饮市场进入了一种明显的存量竞争阶段□▪▲•▷▲。

　　在2022年年报中•●■▷▽•，奈雪的茶提到△☆□◁☆•，单个店铺平均配置店员数○•，从2021年的11•=◆•.5个下降到2022年的5▼=□.6个•▽-，人力成本占比由33■□■.2%下降到31▲△▪.7%…▽▼▼。对于人力成本的下降-◆◁■，年报也给出了原因◇△▼，即○●■△：公司通过自研自动排班系统…▼☆◇☆☆、自动制茶设备等数字化▪△▷▪、自动化手段□…△◇●▪，提高了经营效率●-△◆、降低了经营成本▽-▪•。

　　除了喜茶和奈雪▷•★★•，其他的茶饮企业也开始涉足智能化△•▪•■•。像霸王茶姬和第三方联合研发了全智能茶饮机▼•□●◇，已在一些门店投入使用▼▪；蜜雪冰城则在2022年3月成立雪王星际科技有限公司◁★▲…◆，公司经营范围就包括智能机器人研发★☆◆◇◁◇。

　　（4）操作变简单▽■■■▪▷。对于茶饮店的一线员工来说=○，智能设备能将他们从繁杂的配方表与琐细的SOP中解放出来▷•△，将大大降低他们日常的操作难度▼-▪，进而也降低了企业培训的难度-☆◁★，并在一定程度上有利于门店员工的稳定□▽■△；

　　经过半年的大数据监测◁◇☆◇▽◇、企业访谈和分析师评审•=▲，最终上榜的十大最受欢迎茶饮品牌是•△▼○▽：喜茶◁☆□◁，奈雪的茶-○▲=●，蜜雪冰城•■=◇，古茗▪△●•，茶颜悦色▽=，茶百道-■▲◁•◁，霸王茶姬○□■☆☆，CoCo都可▷●◁，沪上阿姨▷★◇▽，书亦烧仙草▽•=。

　　不管怎么说☆☆，茶饮上市潮就要来了◇◁●-■，这是行业发展到一定阶段后的必然现象□□。而在茶饮的带动下◇◇•★•，整个餐饮行业的新一波上市潮也已不远了…◁▲…。

　　（5）数据有价值◆…。通过设备收集大量的数据△☆◆☆◁◇，企业一方面可以加强全流程的数字化管理■□★=，另一方面可以加强对加盟商的管理•=。

　　一是健康茶饮品牌迎来新机遇◁◁★◆。比如○■，原叶鲜奶茶●=、酸奶奶昔成了很多消费者的健康茶饮新选择•☆○□…，以之为主打的茶饮品牌随之取得了不错的发展成绩▪••，典型的有霸王茶姬▲◁▽▷•▽、茉酸奶等▪▽-○。像霸王茶姬▷△▪，自2017年成立伊始便创新推出原叶鲜奶茶■□○•…，致力于为消费者呈现一杯清爽不腻▼△•◆□▪、能喝到茶香的奶茶◁-□□。这样的产品定位加上它国风茶饮的品牌定位•☆■，使其很快在市场上站稳脚跟并脱颖而出▽◁△●，成了中式鲜奶茶和国风茶饮的代表…△，如今门店数已超过2000家…•▷■。

　　茶饮消费者对健康有多么渴望◆▽★◁=◇，他们就有多么不待见奶精和植脂末◇◁，尽管后者仍然是茶饮行业的核心制作原材料之一=•●◆。健康-…，成了众多茶饮消费者的头号诉求•●…。

　　随之产生了两个结果▽▼●=：一是茶饮行业的连锁化率大幅提高■◆▼，从2020年的41▽◇=▷▪◁.2%跃升到了2022年的55○▲.2%=▼-□，远高于同期整个餐饮业的平均水平…▽▪；二是从业者自创品牌取得成功的难度加大…▼☆○◇，前几年让很多人犹豫困惑的=◇▽★◆“自创品牌好还是加盟好▽☆◇●”的问题▷▪■▼△，在茶饮行业不复存在★=▲◆■▷。

　　比奈雪更进一步的是喜茶▷•★○☆…。今年7月4日▲◆•△=，喜茶表示=◁▪●●☆，通过全栈自研▲☆★◇，在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化▽○▽◁。从2022年初开始□…，喜茶逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备○■◆☆=△，覆盖门店原料制备▲■、原料管理▪▷、调饮制茶等全流程应用场景☆△…▷，包括智能称▲…▼●■、智能出茶机■==、自动去皮机▲-=、自动去核机等▼□▼▲▷。在智能设备的加持下•=▪•☆，门店鲜果制备效率提升最高达15倍★▪◇。目前喜茶已经申请了70余项相关技术专利==●★■。

　　（2）人工可节省◇■◁▲。这一点是显而易见的☆…•◇…▷，奈雪年报中的数据对比就是一个很好的例证●■▽…。在餐饮招工难的现实面前=▽•，智能设备的价值也会显得更大一些▽…☆…●；